Vandaag niet gekozen voor het bij leven en welzijn op het vuur laten openbarsten van mosselen. Die executie(s) stellen we uit tot morgen. Vandaag blijft het helemaal rauw: tartaar! Barbaarse eet-instinkten! "Net gevangen, keel door gesneden, buik opengehaald en je zet je tanden in de eruitgerukte lever." Zoiets als begeleidend beeldmateriaal en het gros van de consumenten bedankt voor de eer. In een restaurant is het gerecht soms verkrijgbaar in handmatig kleingesneden stukjes vlees. De versie van vandaag komt echter gewoon uit de vleesmolen en was voorverpakt met datumstempel. Scheelt weer kauwen en geeft het pre-historische eetgenot een geciviliseerd tintje.
Gewoon puur is tartaar al niet verkeerd maar toch een beetje flauw. Dus gaat het deels om de begeleidende ingrediënten. De klassieke stukjes augurk, veeeeel peper/tabasco, zout, kappertjes, vers gehakte petersilie, worchestersaus en verder stellen alleen de grenzen van de fantasie je voor beperkingen. Het rauwe ei mag van mij voor een omelet gebruik worden en als extra graag rauwe ui en verse vermorzelde knoflook. Fijngesneden gedroogde tomaat doet het ook aardig, net als gescheurde basilicumblaadjes. Glaasje lichte rode of stevige rosé erbij en vers grof bruinbrood maar aub zonder die sesamzooi. Smakelijk!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten