Ooit ergens gelezen dat de tapas ontstaan zijn door op de kleine bordjes, die vanwege de insecten op de glazen met drank werden gelegd, als service een klein smaakmakertje te presenteren. Daar heb ik nergens in mijn beperkte Spanje ervaring een spoor van terug kunnen vinden. De laatste keer in Barcelona meegerekend.
Ook het idee om borrelend zo af en toe een hapje te nuttigen om het hoofd helder en de maag rustig te houden, ben ik nergens tegengekomen. Tapas zijn niet meer of minder dan een menu in onderdelen versneden en naar willekeur (weer) samen te stellen. Zonde. Zit je weer in die restaurantomgeving gepropt met het tafelbezettingssyndroom van het bedienende personeel hijgend in je nek gedeponeerd en graag op de welbekende etenstijden. Niks geen Grand-café met decennialang ingeschuurde charme, natuurlijk vergeelde sfeertekeningen, personeel dat eer in het werk legt en gasten die het geheel op de juiste waarde weten te schatten. In Porto ben ik het een paar jaar geleden tegengekomen en ooit, lang geleden in Granada met een terras dat uitzag op dat toeristisch wangedrocht waar iedereen zonodig doorheen moet. Hoe heet dat ding ook weer.... Google maar.
Het idee ken ik ook van de Italiaanse Adria. Ergens ter hoogte van Rome, maar dan aan de andere kant van de laars maar met een goede verbinding, dus in het weekend stikte het van de Romeinen, als je ze zo noemt. Daar ergens in een dorpje van drie keer niks, ingeklemd tussen de uitlopers van de Apennijnen en de Adria, tussen strand en spoorlijn, vergeven van de flatgebouwen, die de oude villa's aan het zicht onttrokken, lag aan een onaantrekkelijk pleintje versiert met sinasappelbomen een kleine bar met het terras in de schaduw, waar je als koning werd ontvangen. De drankjes van een simpele maar smaakvolle espresso t/m de meest ingewikkelde cocktails werden met liefde geserveerd .... en steeds voorzien van iets extra's. Afhankelijk van de bestelling iets zoets of iets pittigers èn bij iedere volgende bestelling meer variatie èn anders!!! En geen haast. Niet die verkeerde Nederlandse horecagewoonte om bij een leeg glas direct te vragen of je nog wat wilt drinken. Wat dan bij navraag niet aangebonden blijkt te worden door de zaak..... Uitermate irritant. Nee, zelfs als je ging zitten maar niks wilde bestellen, was dat geen probleem! Waar gedijd het leven beter? Gek genoeg was het er nooit druk. Maar ja, wat wil je, ze moesten het van mensen hebben...
Geen opmerkingen:
Een reactie posten